Finalistes édition 2015

Voici les finalistes de la neuvième édition du Grand Prix des Fromages Canadiens, qui a reçu un nombre record d'inscriptions. Des fabricants de fromage de partout au pays, de la Colombie-Britannique à l'Île-du-Prince-Édouard, ont soumis 268 fromages dans 27 catégories dans le cadre de la prestigieuse compétition. Un jury d'experts reconnus de l'industrie alimentaire canadienne se sont rassemblés à Montréal pour une session à huis clos les 21 et 22 février et ont sélectionné 81 finalistes qui représentent fièrement les fromages de classe mondiale fabriqués au Canada.

Fromage à pâte fraîche

  • Formaggino Original, Bella Stella Cheese, BC
  • Fromage à la crème, M.C. Dairy Co. Ltd, ON
  • Ricotta / Bella Casara, Quality Cheese Inc., ON

Fromage à pâte fraîche filée

  • Cherry Bocconcini, Natural Pastures Cheese Company, BC
  • Mozzarella Zerto fraîche, Finica Food Specialties Ltd., ON
  • Burrata / Bella Casara / Quality Cheese Inc., ON

Fromage à pâte fraîche avec propriétés à griller

  • Le Fleur St-Michel, Fromagerie du Terroir de Bellechass, QC
  • Le Paillasson de l'isle d'Orléans, Les Fromages de l'isle d'Orléans, QC
  • Fromage frais, Latin Foods Inc., AB

Fromage à pâte molle et croûte fleurie

  • Camembert Comox, Natural Pastures Cheese Company, BC
  • Brie Comox, Natural Pastures Cheese Company, BC
  • Brie paysan, Fromagerie du Presbytère, QC

Fromage à pâte molle et croûte fleurie enrichi de crème

  • Brie triple crème Albert's Leap Bel Haven, Quality Cheese Inc., ON
  • Le Riopelle de l'Isle, Société Coopérative Agricole de l'Île-aux-Grues, QC
  • Laliberté, Fromagerie du Presbytère, QC

Fromage à pâte demi-ferme affiné dans la masse

  • St-Paulin, Fromagerie Fritz Kaiser Inc., QC
  • Fleur de Weedon, Fromagerie P'tit Plaisir, QC
  • Amsterdammer, Natural Pastures Cheese Company, BC

Fromage à croûte lavée ou mixte - pâte molle

  • L'Origine de Charlevoix, Laiterie Charlevoix Inc., QC
  • 14 Arpents, Fromagerie Médard, QC
  • L'Empereur, Fromagerie Fritz Kaiser Inc., QC

Fromage à croûte lavée ou mixte - pate demi-ferme

  • Raclette, Fromagerie Fritz Kaiser Inc., QC
  • Tête Dure, Fromagerie Fritz Kaiser Inc., QC
  • Le Mamirolle, Fromagerie Rang 9, QC

Fromage à croûte lavée ou mixte — pâte ferme

  • La Meule des champs, Fromagerie Rang 9, QC
  • Le Blackburn, Fromagerie Blackburn, QC
  • Alfred Le Fermier 18 mois, Fromagerie La Station, QC

Fromage à pâte ferme affiné dans la masse (excepté Cheddar et Gouda)

  • Asiago, Bright Cheese & Butter Mfg. Co. Ltd., ON
  • Heidi, The Farm House Natural Cheeses, BC
  • Muenster, Bothwell Cheese Inc, MB

Fromage de type suisse affiné dans la masse

  • Miranda, Fromagerie Fritz Kaiser Inc., QC
  • Handeck, Gunn's Hill Artisan Cheese Ltd., ON
  • Louis D'or, Fromagerie du Presbytère, QC

Mozzarella ou fromage à pâte filée

  • Mozzarella Tre Stelle Cheese, Arla Foods Inc., ON
  • Oaxaca, Local Dairy Products, ON
  • Boule de Mozzarrella, International Cheese Co. Ltd., ON

Fromage affiné en saumure

  • Queso Duro, Latin Foods Inc., AB
  • Feta, Tiras Dairies Inc., AB
  • Feta Tre Stelle, Arla Foods Inc., ON

Gouda (vieilli 1 à 6 mois)

  • Gouda Medium, Sylvan Star Cheese Ltd., AB
  • Ferme Premium néerlandais Moyen, Mountainoak Cheese Ltd., ON
  • Gouda Mild, Sylvan Star Cheese Ltd., AB

Gouda âgé

  • Louis Cyr, Fromagerie Bergeron, QC
  • Gouda Aged, Sylvan Star Cheese Ltd., AB
  • Ferme Premium néerlandais Vieilli, Mountainoak Cheese Ltd., ON

Gouda extra âgé

  • Old Grizzly, Sylvan Star Cheese Ltd., AB
  • Grizzly, Sylvan Star Cheese Ltd., AB
  • Ferme Premium néerlandais Or, Mountainoak Cheese Ltd., ON

Fromage bleu

  • Le Rassembleu, Fromagiers de la Table Ronde, QC
  • Bleu Bénédictin, Fromagerie Abbaye de Saint-Benoît-du-Lac, QC
  • Le Bleu d'Élizabeth, Fromagerie du Presbytère, QC

Fromage aromatisé auquel on a ajouté des aromatisants non particulaires (excepté les fromages fumés)

  • Cheddar à la bière noire, Fromagerie Perron, QC
  • Tipsy, Gunn's Hill Artisan Cheese Ltd., ON
  • Raclette Griffon, Fromagerie Fritz Kaiser Inc., QC

Fromage fumé

  • Gouda Smoked Natural Cheese, Sylvan Star Cheese Ltd., AB
  • Appletree Smoked Cheddar, Cows Creamery, PE
  • Naturally Smoked Boerenkaas, Natural Pastures Cheese Company, BC

Fromage aromatisé auquel on a ajouté des solides particulaires et des aromatisants

  • Raclette de Compton au poivre, Fromagerie La Station, QC
  • Formaggino Garden Herb, Bella Stella Cheese, BC
  • Raclette au poivre, Fromagerie Fritz Kaiser Inc., QC

Cheddar doux (vieilli 3 mois)

  • Cheddar marbré, Bothwell Cheese Inc., MB
  • Cheddar doux, Bothwell Cheese Inc., MB
  • L'Ancêtre cheddar doux biologique, Fromagerie L'Ancêtre Inc., QC

Cheddar mi-fort (vieilli de 4 à 9 mois)

  • L'Ancêtre Organic Medium Cheddar, Fromagerie L'Ancêtre Inc., QC
  • Cheddar Mi-Fort, Bothwell Cheese Inc., MB
  • Cheddar Mi-Fort, Maple Dale Cheese, ON

Cheddar fort (vieilli de 9 mois à 1 an)

  • Cheddar fort, Bothwell Cheese Inc, MB
  • Traditional Clothbound Cheddar (9 to 12 months), The Farm House Natural Cheeses, BC
  • Cheddar fort, Bright Cheese & Butter Mfg.,ON

Cheddar vieilli (plus de 1 an jusqu'à 3 ans)

  • Cheddar extra fort, Cows Creamery, PE
  • Avonlea Clothbound Cheddar, Cows Creamery, PE
  • Traditional Clothbound Cheddar (1 to 3 years old), The Farm House Natural Cheeses, BC

Cheddar vieilli (plus de 3 ans)

  • Vintage cheddar extra-fort, Gay Lea Foods Co-operative Ivanhoe Cheese, ON
  • Outrageously Old Aged 72 Months, Maple Dale Cheese, ON
  • Cheddar extra-fort, St-Albert Cheese Cooperative Inc., ON

Fromage fermier

  • Ferme Premium néerlandais Or, Mountainoak Cheese Ltd., ON
  • Louis D'or, Fromagerie du Presbytère, QC
  • Handeck, Gunn's Hill Artisan Cheese Ltd., ON

Fromage biologique

  • Le Baluchon, Fromagerie F. X. Pichet, QC
  • Alfred Le Fermier 18 mois, Fromagerie La Station, QC
  • Comtomme, Fromagerie La Station, QC
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